餐饮工作计划如何写精选9篇。
芙蓉134小编为您准备了“餐饮工作计划如何写”。为了让领导看到自己在工作岗位上的努力与成果，我们必须用心的规划接下来的工作计划。一个有效的工作计划是可行性研究和资源规划的结果。只有变得更好才能拥有更好的未来！
餐饮工作计划如何写【篇1】
一、开业前第 周
餐厅总经理到位后，与工程承包商联系，餐厅总经理必须建立这种沟通渠道，以便日后的发现问题时的联络。
二、开业前第 周至第 周
1.参与选择制服的用料和式样。
餐位数等。
3.了解餐厅的其它配套设施的配置。
4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5.了解有关的订单与现有财产的清单。
6.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
入库与查询的工作程序。
服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
人员定编、运作模式。
10确定餐厅经营的主菜系。
工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
12.落实员工招聘事宜。
三、开业前第 周至第 周
1.按照餐厅的设计要求，确定餐厅各区域的布置标准。
2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。
3.制订餐厅工作钥匙的使用和管理计划。
安全管理制度。
5.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
设备的检查、报修程序。
7.建立餐厅质量管理制度。
8、制订开业前员工培训计划。
四、开业前第 周至第 周
审查厨房设备方案。
2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
3、准备一份餐厅检查验收单，以供验收时使用。
4、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。
茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
6、实施开业前员工培训计划。
7、与总经理商定员工食堂的开出方案。
五、开业前第 周
1、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。
2、与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐厅整体经营思路的体现，也是餐厅出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：
①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）
②经营思路的目标客户群
③原料供应方案
④厨师队伍的实力
⑤综合制订菜单
⑥印刷，要求开业一周前印刷品到位。
饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。
牙签套、酒水单等设计印刷。
5、与财务部联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。
6、邀请财务部予以财务管理制订培训。
7、与保安及车场管理制订安全管理制度。
8、与布草商制订布草送洗程序。
与前厅管理反馈程序。
与销售部联系建立宴会工作程序。
建立餐厅部的文档管理程序。
继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试，不合格的要强化训练。fr134.Com
六、开业前第 周
餐具、酒水等客用品的总库存标准。
接收日期。
3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。
4、确定各库房物品存放标准。
5、确保所有餐厅物品按规范和标准上架存放。
设备的数量和质量，做出确认和修改。
可靠、合理。
8、继续实施员工培训计划。
七、开业前第 周
1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。
2、正式确定餐厅的组织机构。
3、确定营业时间。
4、对各营业区域餐位进行全面的统计。
5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。
7、拟订餐厅消费的相关规定。
。
八、开业前第 周
1、 全面清理餐厅区域，进入模拟营业状态。
2、 厨房设备调试。
3、 主菜单样品菜的标准化工作。
4、 准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开餐厅会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
餐饮工作计划如何写【篇2】
很高兴也很荣幸能本餐厅的餐饮销售经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的工作计划及责任：
第一、餐厅内部管理方面
1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
技巧以及服务质量，提高工作效率。
通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
优质的用餐环境。
第二，营销方面
1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三，经营战略
本餐厅位于繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：
1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
2.结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。
3.从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。
餐饮工作计划如何写【篇3】
一、餐饮部服务安全管理
1、在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
4、在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
二、厨房生产安全管理
变质、不卫生的菜肴及食品。
2、厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
经营工作。
5、厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
6、厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
8、厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。
三、食品储存卫生管理
做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。减少外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。
对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。
四、食品销售卫生管理
餐饮部服务员要定期检查身体，一旦发现有某种传染病，要立即调离，经常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。
销售的食品应当无毒、无害、符合一定的营养要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必须符合食品卫生要求，防止食品污染。
餐饮工作计划如何写【篇4】
餐饮工作计划
餐饮行业是一个竞争激烈的领域，无论是大型连锁餐厅还是小型家庭式餐馆，都需要制定良好的工作计划来确保高效的运营和提供优质的服务。在这篇文章中，将详细介绍一个餐饮工作计划，并探讨如何通过合理的组织和管理来达到预期目标。
一个成功的餐饮工作计划应包括明确的目标和战略。餐厅的目标可能是提高顾客满意度、增加营业额或扩大市场份额。无论目标是什么，都需要通过制定明确的战略来实现。例如，如果一个餐厅的目标是提高顾客满意度，那么可能的战略包括提供高品质的食物和饮料、提升服务质量和培训员工等。
一个好的餐饮工作计划需要合理的人力资源安排。这意味着正确评估并预测每天的销售量和客流量，以确保餐馆有足够的员工来满足客人的需求，同时又不会浪费资源。例如，在周末和节假日可能需要更多的员工来应对高峰期，而在平日则可以适度减少员工数量以降低成本。
第三，餐饮工作计划还需要一个科学有效的库存管理系统。这意味着要根据销售量和供应链情况来预测需要的食材和原料，并确保它们的及时交付。在工作计划中，需要明确指定负责库存管理的员工，并制定明确的规程和流程。例如，员工可以根据每日销售量和菜单来制定订购清单，以确保食材的充足性和新鲜度。
第四，餐饮工作计划还需要一个详细的菜单规划。菜单是餐厅最重要的部分之一，它不仅反映了餐厅的风格和特色，还直接影响到销售额和利润。在菜单规划中，需要根据市场需求和顾客偏好来选择和设计菜品，确保菜品的多样性和新鲜度。菜单规划还需要考虑到成本和库存管理，避免浪费和损失。
餐饮工作计划中应包含员工培训和发展计划。培训和发展对于提高服务质量和员工工作效率至关重要。这意味着需要制定培训计划，包括新员工培训、工作流程培训、沟通技巧培训等。还可以为员工提供机会去参加专业的培训和进修课程，以不断提高他们的技能和知识水平。
通过以上几个方面的详细规划和组织，一个餐饮工作计划可以更好地实现餐厅的目标，并提供优质的服务。一个好的工作计划并不是一成不变的，需要根据实际情况进行不断调整和优化。只有不断改进和创新，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
餐饮行业的工作计划是非常重要的，它直接关系到餐厅的运营和发展。一个好的餐饮工作计划应包括明确的目标和战略、合理的人力资源安排、科学有效的库存管理系统、详细的菜单规划以及员工培训和发展计划。通过合理的规划和组织，餐厅可以提高效率、降低成本、提升顾客满意度，从而在竞争中脱颖而出。
餐饮工作计划如何写【篇5】
餐饮配菜工作计划
餐饮配菜是餐饮行业中至关重要的一环。不论是在高档餐厅还是快餐店，配菜的质量和效率直接影响到餐厅的声誉和顾客的口碑。因此，制定一份详细、具体且生动的餐饮配菜工作计划就显得尤为重要。本文将详细阐述一份餐饮配菜工作计划，并探讨如何通过科学的组织和高效的执行来提升餐厅的配菜水平。
一、工作准备
1. 熟悉菜品和调料：餐厅的菜单通常包含各式各样的菜品和需要使用的调料，厨师和配菜员工必须对每道菜品和调料有充分的了解，包括名称、用途、搭配和烹饪方法等。
2. 准备工具和设备：餐厅需要提供充足的厨房工作台、切菜板、刀具、炒锅等工具和设备，确保每个配菜员工都有足够的资源来完成他们的工作。
二、工作流程
1. 配菜前准备工作
a. 清洁卫生：确保工作台、切菜板和刀具等工具设备的清洁卫生，以防止菜品受到污染。
b. 准备新鲜食材：检查并准备新鲜的食材，包括蔬菜、肉类和海鲜等，确保每道菜品在制作时质量优良。
c. 检查调料和配料：核对各种调料和配料的库存情况，确保需要的调料和配料充足，并在需要时及时补充。
2. 配菜流程
a. 切配食材：根据不同的菜品需求，将蔬菜、肉类和海鲜等食材切割成适当的大小和形状。
b. 混合调味：根据菜品的口味要求，将各种调料和配料进行混合搭配，确保菜品的味道和质地完美无缺。
c. 分装包装：将切配好和调味好的食材进行分装包装，以便于后续加工制作。
d. 标识分类：根据菜品的特点和用途，对分装好的配菜进行标识分类，便于后续的使用和管理。
3. 工作后处理
a. 清理卫生：及时清理工作台、切菜板和刀具等工具设备，确保下次使用时的卫生安全。
b. 保鲜储存：将配菜储存于干燥、阴凉和通风良好的环境中，以保持食材的新鲜度和质量。
c. 记录整理：及时记录配菜数量和库存情况，并在需要时整理、调整和优化餐饮配菜工作计划。
三、工作执行要点
1. 组织协调：餐厅需要明确配菜工作的职责和任务分配，确保每个配菜员工都清楚自己的工作职责，并进行有效的沟通和协调。
2. 严格标准：配菜员工需要按照事先确定的标准和流程进行工作，确保每个菜品的质量和口感一致性。
3. 灵活应变：在繁忙的餐厅环境中，配菜员工需要具备良好的应变能力，能够根据实际情况调整工作节奏和优先顺序。
4. 高效配合：配菜员工之间需要相互配合，确保各个步骤和环节的顺利进行，提高工作效率和生产力。
5. 不断改进：餐厅需要定期评估和调整餐饮配菜工作计划，结合顾客反馈和市场需求，不断改进和优化配菜工作流程，提高餐饮配菜水平。
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通过制定一份详细、具体且生动的餐饮配菜工作计划，并严格执行其中的工作流程和执行要点，餐厅可以提升餐饮配菜的质量和效率，为顾客提供美味可口的菜品。餐饮配菜工作计划的成功执行不仅关乎餐厅的经营成果，更体现了餐厅对于食品安全和顾客满意度的高度重视。希望通过本文的介绍，能够对餐饮配菜工作计划有更加深入的理解和认识，为餐饮行业的发展贡献一份力量。
餐饮工作计划如何写【篇6】
西式餐饮工作计划
工作计划是确保一家西式餐饮店能高效运作和取得成功的关键。一个良好的工作计划包括详细的目标设定、任务分配和时间管理。在本文中，我们将详细介绍一个西式餐饮店的工作计划，并阐述其重要性和实施步骤。
一、目标设定
在制定工作计划之前，首先需要确定西式餐饮店的目标。目标可能包括提供优质的西式菜肴、增加客户数量和销售额、提高员工满意度和业务扩展等。确立明确的目标可以帮助团队成员对工作计划有更好的理解和自我激励。
二、任务分配
任务分配是一个重要的环节，它涉及到将工作分配给不同的人员并明确他们的职责。在西式餐饮店中，可能存在各种各样的工作岗位，如厨师、服务员、酒保和前台等。每个职位都有不同的职责和技能要求，因此在任务分配时需要充分考虑每个人的特长和能力。
1. 厨师：负责烹饪美味的西式菜肴，包括主菜、配菜和甜点等。需要具备扎实的烹饪技巧和创新能力，以适应客户的口味需求。
2. 服务员：负责迎接客户、提供菜单建议、记录订单和送达菜品等。需要具备良好的沟通能力、服务意识和应变能力，以确保客户满意度。
3. 酒保：负责为客户提供专业的饮品服务，包括调酒和推荐适合的葡萄酒等。需要具备深入了解各种酒类知识和良好的销售技巧。
4. 前台：负责接听电话、安排预订和处理客户反馈等。需要具备良好的沟通能力、组织能力和解决问题的能力。
三、时间管理
时间管理对于一个西式餐饮店来说至关重要。通过科学合理地安排每个员工的工作时间，以及菜品的准备和烹饪时间，可以最大程度地提高效率和服务质量。
1. 制定工作时间表：根据实际的用餐需求和人员配置，制定每天的工作时间表。确保每个岗位都有足够的人员，并在繁忙时段增加工作人员数量。
2. 食材采购和存储：根据菜单和预计需求，合理安排食材采购和存储。确保食材的新鲜度和数量充足，以满足客户需求。
3. 烹饪时间控制：根据菜品的准备和烹饪时间，合理安排各个环节的时间。确保客户在合理的时间内享用到美味的西式菜肴。
四、工作计划的重要性和实施步骤
工作计划对于西式餐饮店的成功至关重要。它可以帮助团队成员明确目标、分配任务、提高效率和服务质量。以下是实施工作计划的步骤：
1. 讨论目标和确定任务：在团队会议上，讨论西式餐饮店的目标并确定每个人的任务。确保每个人都明确自己的职责和贡献。
2. 制定详细的工作计划：根据目标和任务，制定详细和具体的工作计划。包括时间表、任务流程和责任人等。
3. 监督和评估：定期监督工作的进展和质量，及时解决问题和改进工作流程。
4. 持续改进：根据实际情况，不断改进工作计划和流程。在团队会议上讨论问题和建议，并根据反馈进行调整和改进。
一个良好的西式餐饮工作计划可以确保餐厅运作的高效和成功。它需要明确的目标设定、合理的任务分配和科学的时间管理。制定和实施工作计划需要团队成员的协作和沟通。通过不断改进和提高工作计划，西式餐饮店可以提供更好的服务质量和客户满意度，取得更大的商业成功。
餐饮工作计划如何写【篇7】
很高兴也很荣幸能本餐厅的餐饮销售经理，我将会在餐厅总经理的督导下，负责餐厅的餐饮出品和服务以及日常管理工作。以下是我的工作计划及责任：
第一、餐厅内部管理方面
1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。
2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。
检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。
考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。
技巧以及服务质量，提高工作效率。
通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。
7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。
物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。
优质的用餐环境。
第二，营销方面
1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。
3、牢牢抓住企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。
第三，经营战略
本餐厅位于繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：
1.经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。
2.结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。
餐饮工作计划如何写【篇8】
一、店面行政管理
1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。
销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到﹑懂业务、会管理的高素质人才。
销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。
能够利用的条件，创造、布置良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。
销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。
防盗，将危险隐患消灭在萌芽之中，杜绝因此给公司带来不必要的损失。
7.创造良好的`外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以减少不必要的麻烦。
二、经营管理
销、存的管理，掌握规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。
量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。
3.在节假日上做文章，积极参与公司的各项促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣传及布置的工作。
集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到方便、快捷的服务。
5.知已知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，及时调整，以顺应市场的发展变化，提高市场占有率。
6.尽可能的降低成本，开源节流，以减少开支。
餐饮工作计划如何写【篇9】
一、岗位职责
岗位名称:店长
直接下级:楼面经理、厨师长、会计、库管
岗位描述:全面负责单店的经营及管理工作。
工作内容:
1、组织本店的经营管理工作。
2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。
3、代表本店向公司做工作汇报，并提出相应业务和管理咨询。
出品质量，并及时采取措施解决。
5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店经营范围内的合同的执行，控制本店的各项开支及成本消耗。
任免。
财产安全。
8、加强员工的职业道德教育，关心员工的思想和生活，加强员工的业务技能培训。
平衡各部门的关系，发现矛盾及时解决。
负责办的年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。
负责店面的外围关系协调。
分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。
负责根据分店的经营状况，制定营销计划，实施及配合公司实施整体营销。
负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。
二、工作流程
1、日常工作流程
8:30-9:00
上班签到，监督各级管理人员到岗情况。
9:00-9:30
数量，依据前一天晚餐查冰柜存货情况，查看厨房进货报单数量是否不合理，了解当天预定餐的物料准备;
停电等突发性事件，是否影响经营并及时处理。
9:30-10:30
保管、财务、楼面、厨房、收银)
离职、申购、报帐);
3、抽查岗位工作程序是否标准，纠正不良工作习惯;
4、当日工作计划制订;
5、查阅电子邮件。
10:30-10:50
工作用餐时间;
10:50-11:30
指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等);
2、及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。
11:30-13:30
1、现场巡视接待，各程序是否顺畅到位，及时指导解决，控制局面;
2、了解客情，处理突发事件。
13:30-14:30
1、协调内部工作，检查厨房操作流程是否合标准，切配是否浪费;
2、处理中餐出现的问题，针对性培训措施，处理当事人。
14:00-14:30
1、各部门员工思想工作了解，找员工谈话并记录(每天至少1人);
2、看营业日报表及处理其它事务。
14:30-16:30
1、休息或市场调查;
2、不定期召开相关人员会议;
3、主持分店员工大会。(每月至少一次)
16:30-16:50
1、晚餐时间;
2、午餐工作问题口头指导处理通报;
16:50-17:30
指示牌、礼品、布置、菜品、服务人员安排、酒水等);
2、了解楼面例会效果并指导，及时调动员工积极性，疏导不良情绪，完成接待。
17:30-20:00
1、现场巡视用餐高峰的`客情，控制局面，及时协调，处理突发事情;
2、客情收集;
3、员工工作能力技能了解。
20:00-20:15
准备当日工作例会
20:15-20:40
1、主持召开管理人员工作例会，总结各部门工作，记录问题点讨论改进措施，制订实施细则，落实责任;
2、追踪前一工作日的任务完成情况;
3、宣布散会。
20:40-21:00
巡查各部门及厨房水、电、汽、油的安全，抽查厨房冰箱冰柜存货，抽查潲水桶及各部垃圾桶，检查是否浪费或财产丢失并追究处理。
21:00
下班